In der BeQu Gnas ist es uns wichtig, so nachhaltig wie möglich zu arbeiten.
Gemüse wird in unserem Garten in den Hochbeeten angebaut und von der Küchengruppe verarbeitet.
Wir achten sehr genau darauf, dass wir Obst und Gemüse verwenden, welches in der momentanen Jahrszeit in unserer Umgebung wächst.
Auf dem Foto sieht man die prächtigen, sonnengereiften Tomaten.
Wir haben so viele davon, dass unsere Küchengruppe daraus Sugo eingekocht hat.
Da auch die Pilze im Moment Hochsaison haben, wurden Parasol gesammelt, gewaschen, paniert und gebacken.
Serviert mit einer Sauerrahmsauce haben sie bei vielen Kund*innen und auch Assistent*innen für Freude gesorgt.
Als nächstes Projekt wird Kräutersalz für den Hausgebrauch hergestellt, bevor sich die Hochbeete im Winter dann ausruhen dürfen.
